旋光法在分析果葡糖漿中果糖含量的應用

 前言

果葡糖漿作為一種新型食糖，優點是含有相當大的果糖，而果糖具有多方麵特性，甜度的協調增效，冷甜爽口性、高溶解度與高滲透壓，吸濕性與抗結晶性、*的發酵性與加工貯藏穩定性，顯著地褐變反應等。目前作為蔗糖替代的食品加工領域中的應用日趨廣泛。

果糖含量的分析方法有液相色譜法，被寫入行業標準QB/T1216-91及QB216-2004，對於生產企業標準內部質量監控與購方內部檢驗來說，不能很好地有效利用。果葡糖漿的成分因分析結構有不對稱的碳原子而具有旋光性，可用旋光度、比旋光度表示，通過丝瓜视频污污污在线观看測定具體數據，進而分析果糖的含量。

1 材料和儀器

1.1材料

果葡糖漿

1.2儀器

溫度計，上海丝瓜视频在线下载Digipol-R300丝瓜视频污污污在线观看，上海丝瓜视频在线下载Digipol-P610旋光儀，10ml刻度吸管

2 分析方法

2.1 按照阿貝丝瓜视频黄色下载使用操作，測定試樣標準20℃固形物含量（%）

2.2打開丝瓜视频污污污在线观看，預熱10min,將所測的丝瓜视频污污污在线观看的零點校正值記錄下來，並在正式測定試樣旋光度值時加上或者減去。

2.3 用10ml刻度吸管吸取試樣緩緩注滿，然後將試樣從管的側麵水平地推進丝瓜视频污污污在线观看樣品槽然後蓋好，不得有氣泡產生，記錄丝瓜视频污污污在线观看的讀數，並記錄樣液溫度。

3 計算

果糖含量（%）公式中

α-試樣的旋光度

L-比旋光管長度（dm）

G-試樣固形物含量（%）

T-試樣溫度（℃）

4 討論

4.1和丝瓜视频污污污在线观看比較液相色譜法（HPLC法）有以下不足

（1）分析程序繁瑣，檢測周期長，24h以上。

（2）對人員操作水平，環境條件要求較高

（3）設備投資費用高

丝瓜视频污污污在线观看法是一種簡便、快捷、重現性好的果糖含量分析方法。